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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Volailles de Normandie IGP

Viandes

Parmi les races de volailles de Normandie, il y a la Caumont (race normande la plus rare) et la poule de Crèvecoeur.

Les exploitations des volailles de Normandie sont bien isolées les unes des autres. Elles sont entourées de prairies plantées de pommiers et entourées de talus, leur garantissant fraîcheur et abri du vent. Le climat et la nature même des sols jouent un rôle très important dans la qualité des volailles de Normandie. Parfaitement tempéré, le climat normand est propice à une bonne utilisation des parcours herbeux pour les volailles.

Ni trop froid, ni trop chaud, il leur permet de sortir régulièrement quelle que soit la période de l'année.

Les volailles de Normandie trouvent en permanence, et même au plus fort de l'été, une herbe bien grasse et de nombreux vermisseaux. Cela leur confère une viande jamais grasse mais légèrement persillée.