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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Porc d'Auvergne IGP

Viandes

Le porc d'Auvergne est un porc élevé en plein air au plus tard à quinze semaines d'âge. Il a accès à un parcours lui autorisant une surface de 83 m2 minimum dans le respect de la réglementation relative à l'environnement. Le choix du plein air avec accès à un parcours repose sur un savoir-faire ancestral puisque, depuis le XIVe siècle, des écrits justifient ce mode d'élevage plein air.

La Viande De Porc D'Auvergne Doit Être Ferme, De Couleur Rouge Homogène Et Ne Doit Pas Être Exsudative.

après cuisson, elle se caractérise par une bonne impression de gras avec une texture tendre et juteuse en bouche et un goût agréable, typique du bon porc.