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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Saucisse de Montbéliard IGP

Charcuterie

La saucisse de Montbéliard est une saucisse légèrement courbe de forme cylindrique d'un diamètre minimum de 25 mm, de couleur légèrement ambrée, élaborée à base de viande de porc, embossée dans un boyau naturel de porc, non coloré et fermé par torsion.

Elle peut être commercialisée crue, cuite ou surgelée.

Caractéristiques de cette saucisse :

- consistance ferme au toucher

- arôme de fumée obtenu grâce au bois et à la sciure de résineux.

- goût de viande légèrement relevé par des épices ou aromates, avec systématiquement du cumin et du poivre.

- texture moelleuse et souple de la saucisse cuite

- en bouche : ferme et juteuse