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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Saucisse de Morteau IGP

Charcuterie

La Saucisse de Morteau est une saucisse droite de forme cylindrique de couleur ambrée, crue ou cuite, d'un diamètre minimum de 40 mm, élaborée à base de viande de porc, embossée dans un boyau naturel de porc et fermé à son extrémité par une cheville en bois et à l'autre extrémité par une ficelle en fibre naturelle.

Caractéristiques de cette saucisse :

- L'arôme de fumée obtenu grâce au bois et à la sciure de résineux et à la lenteur de son fumage.

- Son goût de viande

- la texture moelleuse et souple de la saucisse cuite

- en bouche : ferme et juteuse