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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Porc du Sud-Ouest IGP

Viandes

"La viande de Porc du Sud-Ouest est une viande fraîche issue de porcs nés et élevés dans l'aire Sud-Ouest, nourris avec un minimum de 30 % de maïs denté et abattus à un poids chaud minimum de carcasse de 90 Kg (sans limite supérieure de poids), avec une tolérance de 3 Kg en périodes de fortes chaleurs estivales (du 1er juin au 30 septembre), dans un rayon de 200 Km au maximum ou 6 h de transport de l'exploitation. La viande de Porc du Sud-Ouest se caractérise par : Qualités physico-chimiques : - riche en acides gras poly-insaturés et plus pauvre en acides gras saturés - riche en lipides - avec un pH maîtrisé et optimum - riche en vitamine E Qualités organoleptiques : juteuse et tendre au goût intense."