Ajouter à mon carnet de voyage

Emmental français Est-Central IGP

L'emmental français Est-Central est un fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite, sous forme de meule, d'une teneur de 45 % de matière grasse minimale (par rapport à la matière sèche) et de 62 % d'extrait sec minimum. L'affinage dure 10 semaines au moins. L'origine des premières fruitières remonte au 13ème siècle. Le poids moyen est de 70 kg.