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Artichaut du Roussillon IGP

Les variétés retenues pour l'artichaut du Roussillon sont:

- le Blanc hyérois (ou Macau)

- le Calico

- le Pop-Vert 

- le Salambo

- le Violet VP 45

L'Artichaut du Roussillon répond aux critères suivants :

- couleur verte ou violette

- capitule de type globuleux pour les variétés Blanc hyérois, Calico, Pop Vert et Salambo

- petit capitule allongé, conique à cylindrique pour la variété Violet VP 45, d'un diamètre allant de 3,5 à 6 cm.

- bractées centrales bien serrées, ouverture des deux premières couronnes de bractées limitée - goût doux

- tendre avec une texture ferme, peu fibreuse.

L'« Artichaut du Roussillon » est vendu à l'état frais exclusivement.

Il est présenté :

- en bouquet de 5 capitules pour les variétés à petits capitules (type violet VP 45)

- en colis plateau type 60 cm x 40 cm (toutes les variétés). Les pédoncules de l'« Artichaut du Roussillon » présentent une coupe franche et une longueur inférieure ou égale à 10 cm (sauf pour les artichauts présentés en bouquets)