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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Andouille de Charlieu

Charcuterie

L'andouille de Charlieu est une spécialité du roannais.

Elle est composée d'estomac, de coeur et de chaudins de porc marinés dans du vin rouge , embossés dans un boyau naturel puis elle est séchée plusieurs semaines.

Elle se mange chaude ou froide

Il existe un label qui se reconnait à une pastille de frêne estampillée d'un logo de l'andouille