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Pâté lorrain

Plats de viande

Le pâté lorrain provient de Lorraine comme son nom l'indique. 

Il est garni d'échine de porc et de noix de veau préalablement marinés dans du vin rouge ou blanc, de l'échalote, du laurier, du thym et du persil. Une pâte feuilletée entoure cette garniture. On déguste le pâté lorrain souvent accompagné d'une salade verte. 

Il s'agirait du mets traditionnel lorrain le plus ancien: on trouve d'ailleurs sa recette dans "Le Viandier", Le Plus Célèbre Des Livres De Cuisine Français Du Moyen-Âge écrit par Taillevent, un cuisinier du 14ème siècle.