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specialite categorie Plats / Recettes

Plats / Recettes

Saupiquet nivernais

Plats de viande

Egalement appelé le saupiquet des Armognes, en rappel de son lieu de création dans la région des Armognes à l'est de la Nièvre au 16ème siècle, le saupiquet nivernais est un saupiquet de jambon. 

La base de ce plat consiste en une sauce plutôt relevée au vinaigre de vin, au genièvre et au poivre, dans laquelle on disposera du jambon au préalable poêlé, aromatisé à l'estragon ou au persil. 

Une spécialité encore présente sur les tables des restaurants régionaux nivernais.