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specialite categorie Fromages et produits laitiers

Fromages et produits laitiers

Beurre de baratte normand

Le beurre en Normandie constitue le produit phare du territoire, et l'on parle d'ailleurs bien sûr de "cuisine au beurre" dans la région!

La baratte désigne l'outil servant à transformer la crème du lait en beurre. 

On ajoute la dénomination "de baratte" au beurre lorsque le procédé de fabrication est issu d'une crème maturée et baratée à l'ancienne, qui donne au beurre un résultat plus onxtueux, et plus savoureux.