Tête de veau en chocolat de Rambervillers

La tête de veau est la spécialité de la ville de Rambervillers dans les Vosges. C'est ainsi qu'un patissier de la commune décida en 1980, pour représenter la spécialité de sa ville, d'élaborer une tête de veau....en chocolat!

La recette est composée de gianduja amande, avec un morceau de mirabelle confite à l'intérieur, décliné en choclat noir ou chocolat au lait, en forme de tête de veau bien entendu!