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Escargots de Bourgogne

Plats de viande

Les escargots de Bourgogne sont issus du terroir bourguignon. On agrémente ce plat simplement avec un "beurre d'escargot", composé de beurre, d'ail et de persil. Les escargots de Bourgogne servis ainsi sont devenus un plat emblême de la Bourgogne : la recette proviendrait du début du 19ème siècle, préparée par le cuisinier de Talleyrand en l'honneur du tsar russe Alexandre 1er venu en visite en France.  

Ils sont traditionnellement dans nos assiettes en France lors des fêtes.