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Fidés

Plats végétariens

Les fidés sont de gros vermicelles très prisés en Savoie où ils sont servis avec une volaille ou du gibier.

Leur nom pourrait venir des «  fidaw » pâtes arabo-andalouses qui auraient gagné la Catalogne, la Haute Provence et de là, la Savoie. D’autres auteurs attribueraient l’origine de ce nom à l’utilisation d’une cocotte en fonte "le fidé". 

Les savoyards préparent Les vermicelles, ou fidés, en les mettant  à cuire dans un  bouillon salé et poivré de légumes ou de volaille comprenant des oignons revenus dans du beurre et de l’ail haché. Lorsque les fidés ont absorbé le bouillon on les sert en y mélangeant du fromage râpé.