Territoire
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Plats / Recettes
Friture de perchot
Plats de poisson et fruits de mer
La FRITURE de PERCHOT se déguste sur les bords des lacs alpins du Léman, d'Annecy et du Bourget où l’on donne à la perche le nom de perchot .En raison de la taille des poissons autorisés à être pêchés, les perchots servis autour de ces lacs ne viennent que du lac du Bourget. Les poissons, ététés, vidés, nettoyés et farinés sont mis à frire dans l’huile. Le perchot sera servi avec un beurre fondu préparé avec de l’ail et du jus de citron.