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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Grillon charentais

Charcuterie

Le grillon est une spécialité des charentes.

Il s'agit d'un pâté de porc dont la consistance s'approche des rillettes mais avec des morceaux plus gros. Les aromates utilisés (ail, poivre, mais aussi éventuellement noix de muscade, sel de mer de l'île de Ré...) lui confèrent une saveur particulière. Se déguste froid, en terrine.