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Boeuf de Bazas IGP

Viandes

"Issu d'un croisement entre les races bovines bazadaise, blonde d'Aquitaine et limousine, le boeuf de Bazas présente des caractéristiques qui lui sont propres. Outre une silhouette trapue et une robe grise, ce bovin possède un squelette fin. Élevé d'abord au pis de la mère, le boeuf bazadais poursuit sa croissance dans les pâturages agréés. Il est ensuite engraissé à l'étable (céréales), puis abattu, au minimum à 36 mois. L'élevage du boeuf gras bazadais est une pratique liée à un savoir-faire particulier d'élevage de race bovine, ici la Bazadaise. Ce savoir-faire est reconnu par la France en tant que patrimoine culturel immatériel. La viande de boeuf de Bazas est prisée des amateurs pour son onctuosité et son subtil goût de noisette3"