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Plats / Recettes
Soupe des hortillons
Plats végétariens
La soupe des hortillons est une spécialité Picarde.
Les hortillons sont les hommes qui cultivent les légumes sur les terrains conquis sur les marais des bords de Somme.
Cette soupe est donc faite à base de légumes : choux, poireaux, pommes de terre, petits pois, laitue, oseille et cerfeuil.
