Ajouter à mon carnet de voyage

Tripes à l'angoumoise

Plats de viande

Les TRIPES à l’ANGOUMOISE  ne se feraient, pour certains qu’avec des tripes ( estomac et intestin ) de boeuf et pour d’autres comprendraient également du veau. Les tripes sont cuites avec un pied de boeuf, des aromates, du vin blanc et des échalotes. Ce plat chaud et calorique était apprécié par les travailleurs au 19 ème siècle.