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specialite categorie Fruits, légumes et féculents

Fruits, légumes et féculents

Petit épeautre de Haute-Provence IGP

La désignation "Petit Epeautre" provient du Provençal « ESPEOUTA-PICHOTA ». « Espeoutiera » ou espeoutière signifie champ ensemencé d'épeautre.

Son nom latin est Triticum monococcum. L'espèce « Triticum Monococcum Linné » désigne un froment à un grain. Il porte le nom français d'Engrain et couramment, les noms suivants sont utilisés : Petit Epeautre, blé-riz ou froment locular, froment monocoque. Cette céréale au grain vêtu, ou « EPEAUTRE », est constituée d'une tige peu élevée d'où sa dénomination de « PETIT ».

Pour être consommé, le grain devra être décortiqué : procédé mécanique visant à enlever l'enveloppe adhérant au grain. Le Petit Epeautre est toujours cultivé à une altitude comprise entre 400 et 1300 mètres, sur des terrains pauvres ou après des précédents pauvres et à partir de semences issues de la zone.

Le grain ( décortiqué ou blanchi) pourra être conditionné en sachets de 500 gr, 1 kg ou en sacs de 3 kg, 5 kg, 10 kg ou 25 kg.