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Figatellu

Charcuterie

Le Figatellu est une spécialité corse.

C'est une saucisse faite à base de foie, de viande et de gras de porc. Chaque artisan a son petit secret pour la préparer

Elle se fabrique pendant la saison froide , d 'octobre à mars.

Fraîche, on la consomme cuite, rôtie au feu de bois avec de la pulenta.

Sèche, on la consomme crue coupée en tranches à l'apéritif.